Ogni tanto mi riprometto di rifare la dieta Dukan. Due anni fa mi ha fatto perdere 10 kg. in tre mesi, con grande soddisfazione e grande senso di benessere. Ora devo smaltire 5 chili e ho deciso di rifare la dieta “rigorosamente”. Nel senso che l’ho iniziata un po’ di volte ma fra Natale, Capodanno, Epifania e varie, non sono riuscita a essere rigorosa. Da oggi ci riprovo. Cominciamo dal pane, che nella dieta in fase di attacco e crociera è assolutamente proibito come tutti i carboidrati. Girando sul web ho fatto qualche esperimento e, nella foto, vedete il risultato. 

pane di glutine appena sfornato

Il vantaggio di questa ricetta è che non “consuma” le dosi di crusca consentita e  quindi le posso usare per altre ricette.

Ingredienti:

300 gr. glutine (preparato per seitan)

4 cucchiai latte in polvere

1 bustina lievito per pizza

200 ml acqua (o latte, o miscelato)

200 gr tofu morbido, o formaggio max 4% grassi (Quark, Fromage blanc, Philadelphia Balance)

Io l’ho fatto con il Bimby, ma a mano è la stessa cosa (farete un po’ più di fatica!)

• Ho messo nel boccale le polveri (glutine, latte in polvere, lievito), 10 secondi a vel. 5 (a occhio), ho aggiunto acqua, formaggio e un pizzico di sale. Altri 10 secondi vel. 5.
• Ho preso uno stampo da plumcake in alluminio, l’ho foderato di carta forno inumidita, ho versato il composto.
• L’ho messo in forno per 15 minuti a 220°, poi ho abbassato a 180° per circa 40 minuti.
• E’ cresciuto in maniera spettacolare.
• L’ho fatto a fette:

Le fette di pane di glutine

Poi le ho messe in freezer in sacchetti da 3. Quindi me lo farò durare 5 giorni.

Al momento di usarlo, lo faccio tostare nel fornetto o nel tostapane. E’ buonissimo e, farcito come un toast con prosciutto di tacchino, salmone, tonno al naturale,  l’ideale da portare in ufficio.

Alla prossima ricetta Dukan!