HHa un nome è molto esotico,  è una salsa di origine messicana a base di avocado, i la cui invenzione si fa risalire addirittura al tempo degli Aztechi, ma è talmente semplice da preparare, (eppoi l’avocado fa benissimo) che ogni volta che faccio la spesa compero sempre almeno due avocadi qualità Haas (mi raccomando!) e lo preparo. Ecco il guacamole!

Quando comprate l’avocado dovete necessariamente premerlo delicatamente con il dito, se è troppo duro forse non maturerà mai o marcirà prima. Quindi deve essere leggermente morbido.

Ma dopo tutte questa doverosa premessa ecco il mio guacamole.

Ingredienti

• la polpa di un avocado (guarda le foto sopra e sotto, se non hai l’attrezzino giusto, va bene anche un cucchiaio)

• 1 scalogno tritato (se non l’avete un pezzo di cipolla va benissimo)
• due o tre pomodorini (se li ho a disposizione)
• succo di lime (se non l’avete va bene il limone)
• uno spicchio d’aglio (io lo metterei anche nel caffè)
• sale
• pepe
• peperoncino Jalapeno (io li adoro, ma attenzione che sono piccantissimi, li trovate anche sott’aceto), e se non l’avete usate un pizzico di peperoncino piccante
• olio E.V.O., 1 o 2 cucchiai (anche senza è buono uguale, l’avocado è un frutto “grasso” di suo

Procedimento

• Basta una forchetta per schiacciare bene e amalgamare gli ingredienti, altrimenti (quando faccio dosi doppie), si può usare il mixer a immersione
• Il guacamole è pronto. Ottimo con il salmone o i gamberetti, fantastico con tortillas o burrito variamente farciti. Oppure da gustare semplicemente con chips di mais.

Se non lo consumate subito copritelo con la pellicola e tenetelo in frigorifero al massimo per un giorno. L’avocado ha il difetto di annerire subito.